Skoonid

Ma nii armastan neid mamo skoone toorjuustuga ja olen tahtnud neid ka ise küpsetada. Eile  proovisingi  üht nami-nami retsepti (otsin vanast harjumusest fotokampaania jaoks pildita retsepte). Kui aga koostisained valmis olin pannud ja kokku hakkasin segama, tundus retseptis antud võikogus liiga väike ja ma suurendasin seda 50-ne grammini. Juustukogustega oli ka väike segadus, mina panin 100 g taina sisse ja jätsin 25 g peale raputamiseks. Segasin Mamo lahke perenaise õpetuse järgi ettevaatlikult ja võimalikult vähe ning vormisin väikese kausikese abil kuklid, lasin neil u 1 tund seista ja panin ahju. Kuna mu skoonid tulid suuremad, (sain antud kogustega 10 skooni) küpsesid nad pisut kauem. Maitsega jäin rahule, kuid täna on nad juba üsna kõvad. Otsin veel retsepte ja proovin uuesti.




Skoonide kõrvale tegin täna viimastest pühademunadest peedi-munasalatit, muutsin vaid pisut koguseid sest mul oli 4 muna ja 400g keedetud peeti. Lisasin veel ühe marineeritud kurgi-lihtne, kiire ja maitsev. :)

Kohupiima uputus

 Sattusin pühade eel toidu ostmisega liialt hoogu ja nii oli mul täna hommikul külmkapis 1,5 kg kohupiima. Esmalt tegin selle nami-nami retsepti järgi sõira-0,5 kg juba vähem. Järgmine 0,5 kg läks köögiviljakotlettide sisse, idee siit.

                            Kohupiima-köögiviljapätsid


        *0,5 kg maitsestamata kohupiima
            *2 muna
            * 50 g spinatit
            * 1 keskmine porgand
            * 1 suurem pastinaak
            * soola, pipart
            * riivleib (-sai)


Pese ja purusta spinat, riivi porgand ja pastinaak. Sega kõik ained va riivleib ühtlaseks, vormi käte vahel väikesed kotletid ja paneeri riivleivas. Aseta kotletid küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises
ahjus u 30 min. Söö nt hapukoorekastmega.

 Ülejäänud kohupiimast sai koos natukese vahustatud koore ja toorjuustuga küpsisetordi täidis. Seda retsepti ma lisama ei hakka sest niikuinii teen iga kord erinevalt.

Üks hea viis munade söömiseks.

 Viimastel päevadel oleme keetnud hea hulga mune ja ma leidsin Tuuli blogist väga maitsva munavõi retsepti.
Või asemel mõnusalt küps avokaado. Rõstitud leiva peale sobib see väga hästi ja värskelt jahvatatud pipar on kohustuslik. Retsepti polegi-võta üks keedetud muna ja üks küps avokaado, purusta need kausis kahvliga, lisa soola-pipart, määri paksu kihina rõstitud leivale, jahvata pipart peale ja asu sööma.

Pasha. Minu esimene.

Mul tuli sel aastal kange tahtmine ka pashat valmistada ja kuna Meriti blogis oli nii ilus pasha pilt, katsetasingi selle retsepti järgi. Täidisesse panin siiski kuivatatud jõhvikad nagu originaalretseptis nami-namis . Pashat hakkasin tegema õhtul 10-ne paiku. Ja avastasin, et mu näpulõikumise käigus oli ära kulunud peaaegu kogu kodune marlivaru. Õnneks oli mu kallis mees kohe nõus valveapteeki kihutama. Kohupiima nimel kõigeks valmis. :)

                                      Jõhvikate ja mandlitega pasha

     * 100 g pehmet võid
        * 1 dl suhkrut
        * 500 g toasooja kohupiima
        * tl vanilliekstrakti
        * 1 muna
        * poole sidruni mahl
        * ühe apelsini riivitud koor
        * 1 dl kuivatatud jõhvikaid
        * 1 dl mandlilaaste
        * 2 dl vahukoort

Vahusta pehme või suhkruga, mikserda kohupiim muna ja vanilliekstraktiga ning lisa vahustatud võile. Sega juurde sidrunimahl, apelsinikoor, jõhvikad ja mandlilaastud. Lõpuks sega ettevaatlikult juurde vahustatud koor. Kalla segu marliga vooderdatud sõelale või pashavormi (mul sõel) ja pane üle öö külmikusse nõrguma.
Järgmisel päeval kummuta serveerimisalusele ja kaunista. Head isu!

 Kuna pasha peab öö läbi külmkapis nõrguma, aga M-il oli suur magusaisu peal, tegime koos ühe marjakrõbediku Nigella Express raamatust. Selle kõrvale/peale oli kindlasti tarvis vanillikastet, mille tegemisest jäi üle 2 munavalget. Neist said kookosbeseed. Ilmselgelt liiga palju magusat meie pisikese pere jaoks. Kahjuks olid kõik pikaks nädalavahetuseks linnast jalga lasknud ja nii ei jäänud M-il muud üle kui kõik ise nahka pista. Me aitasime ka natuke. :)

Kui jäätist ei saa, saab pirukat.

Täna tahtsin taaskord jäätist teha selle Ragne blogist leitud geniaalselt lihtsa retsepti järgi, kuid avastasin, et Pajumäe rõõsk koor paksusks hapukooretaoliseks massiks muutunud ja ka lõhnas rohkem nagu hapukoor.

Meie külmkapp hakkab vaikselt üles ütlema vist. Olin juba koort minema viskamas, kuid sain head nõu see mingi muu kuumutatud toidu sees ära kasutada.
 Tegingi ühes eelmises postituses kiidetud pirukataigna, täidiseks  seekord hapukapsas ja peekon.

 

Granola ehk röstitud müsli

  
 Eile oli meil poes suur vaidlus, et miks ma müslit ei osta. Sellepärast ei osta, et ma ei tea, mis seal sees on. Ja siis lubasingi Itile, et täna teeme kodus ise müslit(oleme kodused sest ta tatine).
 Valisin namist selle retsepti ja hakkasin kappe tuulama. Täpselt retsepti ei jälginud ja panen enda koostisained siia kirja:

                                   Kodune granola


                         * 0,5 l kaerahelbeid
                         * 0,5 l rukkihelbeid
                         * 4 sl kaerakliisid
                         * 4 sl kuivatatud datleid (tükkidena)
                         * 1 sl kuivatatud jõhvikaid
                         * 4 sl kreekapähkli tükke
                         * 4 sl india pähkli tükke
                         * 1 dl seesamiseemneid
                         * 1 dl mandlilaaste
                         * 1 dl kookoshelbeid
                         * 1,5 dl päevalilleõli
                         * 1,25 dl vahtrasiirupit
                         * 2 sl linnasejahu


 Kallasime helbed ja kliid suurde kaussi ja siis hakkas Ita pisikese mõõtekannuga sinna pähkleid ja puuvilju lisama. Kui see tehtud, segasime kõik koostisosad koos ilusti segamini. Edasi jätkasin ma üksi ja Ita läks oma nukkudele ka müslit valmistama. Segasin väikses kausis õli, vahtrasiirupi ja linnasejahu, valasin segu suurde kaussi müslile peale ja segasin kõik ühtlaseks. Vahepeal olin ahju 180 kraadi peale sooja pannud ja nüüd toppisin ahjuplaadi müsliga u 20 minutiks ahju, Segasin vist 3 korda. Siis jahutasin segades maha panin müsli purki. Enne ikka maitsesin ka-tõesti hea sai. Ita jäi samuti rahule. :)

                       

Paar maitsvat avastust.

Olen veel laisem kui ma arvasin ja blogindus ei edene sugugi. Süüa teen küll pidevalt, aga pole enam harjunud toite pildistama, või on arvutiga midagi lahti või lõikan sõrmelt otsa maha või on meeletu hambavalu jne. :)

Märgin üles paar head leidu sest muidu jäävad need kuskile ajusoppi ja kordamisele ei tule.
Ükspäev leidsin külmikust spinatipaki ja köögilaual ootas terve pott basiilikut, mida ma ei olnud osanud ära kasutada-pole salatihooaeg vist. Toksisin need koos netti sisse ja leidsin ühe pasta retsepti, lingin kui uuesti leian. See retsept vajas ka indiapähkleid, aga ma ei viitisinud nohuse pätiga poodi minna ja ega ta ei olnud väga koostööaldis ka. Tuustisin oma kapi läbi ja avastasin, et mul on suuremas koguses pärvalilleseemneid. Uurisin taas natuke netis ja otsustasin, et võib asendada küll. Minu natuke muudetud retsept sisaldas:  
                          Valepesto päevalilleseemnetega

                         *pakk spinatit
                         *pott basiilikut
                         * u 100 gr leotatud päevalilleseemneid
                         * oliiviõli
                         * soola, pipart
                         * täistera tagliatelle
                         *sibul
                         *küüslauk
                         *paprika

Pesin spinati ja basiiliku, kuivatasin oma uues ja uhkes salatikuivatis. Päevalilleseemned panin külma veega u 15 min likku, kallasin suurema osa vett ära ja lasin sauaga pastaks, lisasin spinati, siis basiiliku. Kui kõik oli ühtlane, lisasin veidi oliiviõli ja soola, pipart. Segasin ja lisasin veel veidi soola. Saadud segu meenutas pestot, aga ilma parmesanita vähem soolane. Samal aja grillisin ahjus paprikaid ja keetsin pastat. Sibula ja küüsaugu peenestasin ja panin pannile keskmisel kuumusel, lisasin grillitud ja tükkideks lõigatud paprika, keedetud pasta ja lõpuks spinati-basiiliku segu. Segasin kõik läbi ja riivisin pisut parmesani peale. Päevalilleseemned andsid pisut kibeda maitse nii et mu lapsele väga ei maitsenud, mulle aga küll. Kastet jäi alles ja seda määrisin järgmisel hommikul röstitud saibile-väga mõnus hommikusöök kohvi kõrvale.


                                                               

Leidsin arvutist mõned pildid oma varasematest katsetustest. Retseptid on enamus, kas osaliselt või täielikult nami-namist pärit ja paljud toidud valminud sealse foorumi fotokampaania raames.

Sushi põhiretsepti sain väga maitsval sushikoolitusel ja kodus lasin fantaasial lennata.

Lõpuks sai riis otsa ja nii sündisid tamago-kurgi 'nigirid.

 Leiba hakkasin ise küpsetama u 3 aastat tagasi. Retsepti sain oma ämmalt, kuid seda jälgisin vaid esimesed korrad, hiljem juba tunde järgi.

 Ülimaitsev toit-mõnusate vürtsidega pikalt hautatud šampinjonid.

Selle smuuti koht ma isegi ei mäleta, mis ja kus, aga kahtlustan, et see ka nami-nami fotokampaania pilt. Lingin kui üles leian.

Ita esimese sünnipäeva tort. :) 

Tegin seda mitu päeva-ühel päeval biskviit, teisel sisu ja 

õigel päeval martsipani värvimine( peediga)+ tordi kaunistamine.

Ise jäin väga rahule.

Idee sain siit, aga lõplik retsept tuli minu peast. Kahjuks üles ei kirjutanud ja enam ei mäleta täpselt.

Ingveriga murakamoos  oli fantastiline, kahjuks pole ma murakaid rohkem ei metsas ega turul kohanud.

Minu lemmik sparglid anšoovisevõiga. Mmm..

Toiduvaba postitus

Tere jälle!

Vahepeal on mitu kuud möödunud ja meie kiire remont ikka kestab, mis tähendab, et mina süüa teha ei saa. Oeh. Vahin nii igatsevalt toiduajakirju ja blogisid, käed juba sügelevad. Kukeseenekaste on lagi praegustes tingimustes. Kogun veel kannatlikult ideid ja ehk paari nädala pärast hakkab siia värskeid retsepte ilmuma.

Tere!

Alustan täna oma köögiblogi asenduskodus kus polegi kööki. On vaid ühe auguga elektripliit kirjutuslaual. Ja täna ma tegin sellel pliidil kukeseenekastet.