Jõuluhõnguline toorkook

Selle retsepti sain Tallinna Rahvaülikoolis toimunud toortoidukoolituselt. Tegin seda juba teist korda, seekord panin kogused kirja ja pisut mugandatud retsept on siin:

                                                   Jõuluhõguline toorkook

                                                Põhi

                                                   * 3 dl mandlijahu

                                                   * 1 dl kookoshelbeid või -laaste

                                                   * 2 dl rosinaid

                                                   * 3 kuhjaga spl kookosõli

                                                   * 1 tl kaneeli

                                                   * 1 tl kardemoni

                                                   * 0,5 tl nelki

                                                   * paar spl õunamahla

                                                Kreem

                                                  * 5 dl jõhvikaid

                                                  * 2 dl datleid

                                                  * kaunistuseks kookoshelbeid ja granaatõunaseemneid

Pane rosinad ja datlid paar tundi enne erinevatesse kaussidesse likku. Kalla mandlijahu ja kookoshelbed köögikombaini ja sega ühtlaseks, lisa leotatud rosinad ja maitseained, töötle ühtlaseks. Lisa kookosõli ja õunamahl. Töötle veel, kuni kõik on segunenud ja tainas hakkab kokku. Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikõiv koogivorm küpsetuspaberiga, vajuta tainas selle põhja ja äärtele. Mina panin põhja paariks tunniks kuivatisse, aga see ei ole oluline. Kreemi jaoks purusta kas saumiksriga või blenderis jõhvikad ja datlid. Lisa vajadusel datlite leotusvedelikku. Kui segu on ühtlane, kalla see tainale ja pane paariks tunniks kuni ööks külmkappi. Kaunista ja lõika lahti, head isu!

Sidruni-moonipallid

Leidsin dailybitesblog.com lehelt sellise mõnusa retsepti. Pallid tulid head, teen teinekordki.

                                                          Sidruni-moonipallid

                                                      * 0,5 tassi päevalilleseemneid

                                                      * 0,5 tassi kookoshelbeid

                                                      * 1,5 tl riivitud sidrunikoort

                                                      * 0,5 tl jahvatatud ingverit

                                                      * 0,5 tassi datleid

                                                      * 1 spl mooniseemneid

                                                      * 0,5 spl agaavisiirupit

Pane päevalilleseemned köögikombaini ja purusta need jämedaks puruks. Lisa vähehaaval ülejäänud ained ja purusta kuni mass on segunenud. Vooli saadud massist käte abil pallikesed või kasuta hoopis vahvaid silikoonvorme. Säilita külmkapis.

Šokolaadi-avokaadopuding ja kõrvitsaküpsised

Avastasin nami-nami-st mõned pildita toortoidu retseptid ning proovisin šokolaadi-avokaadopudingut ja kõrvitsaseemneküpsiseid. Puding maitses minule, küpsised Itale. :) Panen natuke mugandatud retseptid kirja ka:

                                          Šokolaadi-avokaadopuding

                                      * 3 küpset avokaadot

                                      * 0,75 dl toorkakaod

                                      * 0,5 dl kaarobipulbrit

                                      * 0,75 dl vahtrasiirupit

                                      * 6 tk datlit

                                      * u 0,5 dl kookospiima

                                      * paar tilka vanilliekstrakti

Püreesta kõik blenderis ühtlaseks ja serveeri.

                                         Kõrvitsaseemneküpsised

                                     * 2,5 dl kõrvitsaseemneid

                                     * 8 medjool datlit või 14 tavalist

                                     * vajadusel törts vahtrasiirupit

Jaga kõrvitsaseemned kolme ossa ja purusta üks osa köögikombainis u 50 sekundit. Lisa datlid ja teine osa kõrvitsaseemneid kuni segu muutub kleepuvaks. Lõpuks lisa kolmas osa kõrvitsaseemneid ja purusta pisut aega. Jäta natuke tükke ka sisse. Vormi segust käte abil lamedad küpsised ja pane külmkappi.Küpsised on hea maitsega, aga jäävad pehmed ja nätsked Järgmine kord proovin kuivatiga.

EDIT: Proovisingi kuivatis, tulid krõbedamad. Meile meeldis nii rohkem. :)

Pihlakad ja paradiisiõunad

Siin ei olegi ühtegi retsepti, lihtsalt paar ideed nende ilusate värviliste vitamiinide tarbimiseks. ;)
Pihlakate värv on lausa uskumatult erk ja intensiivne!

 Pihlakad sobivad suurepäraselt koos banaani ja mandlipiimaga smuutisse! Külmutatud banaaniga jääb smuuti kreemisem.

Paradiisiõuntest tegin mahla ja külmutasin osa jääkuubikutena ära, nii ilus värv! :)              

Kirevili ehk passion ehk granadill

Heal lapsel ikka palju nimesid! ;) Ise kasutan kordamööda kahte viimast nime, esimene tekitaks liialt segadust. ;) Igatahes tahan ma kirja panna maailma parima smuuti retsepti. Siin see on:

                                            Maailma parim passioni smuuti

                                       * 1 tass mandlipiima

                                       * 2 passioni viljaliha

                                       * 1 spl maapähkilvõid

                                       * 2 külmutatud banaani

                                       * peale raputamiseks purustatud kakaoube

Kalla kõik blenderisse (peale kakaoubade) ja töötle ühtlaseks, piima võid sutsu juurde panna. Kalla klaasi (mitte sellise hooga kui mina :)), kaunista ja joo ära.

EDIT: Vaatasin pärast järgi ja kirevili ei ole siiski õige, kuigi ta mõnes kohas on kasutusel olnud. SIIT saab lähemalt lugeda.

                                       

Toorkotletid

Tegin esimest korda toorkotlette ja jäin täitsa rahule. Inspiratsiooni sain umbes sajast erinevast internetist leitud retseptist. :)

                                                    Toorkotletid

                                                  * 4 porgandit

                                                  * 2 sibulat 

                                                  * 1,5 tassi mandleid

                                                  * 1 tass kõrvitsaseemneid

                                                  * peotäis peterselli

                                                  * peotäis spinatit

                                                  * ühe laimi mahl

                                                  * 3 spl maitspärmi (pärmihelbed)

                                                  * 1 spl estragoni

                                                  * 1 spl tamme talu ürdisoola (näiteks)

Leota kõrvitsaseemneid ja mandleid eraldi kaussides vähemalt paar tundi, loputa ja eemalda mandlitelt nahad. Haki porgandid ja sibulad. Pane kõik köögikombaini ja surista ühtlaseks. Maitsesta vastavalt soovile ja vormi kotletid. Mina tegin kuivatis, aga saab ka ahjus kõige madalamal temperatuuril. Panin kotletid küpsetuspaberil kuivatisse ja keerasin 40 kraadi peale. Umbes nelja tunni pärast keerasin kotletid ettevaatlikult ringi ja kuivatasin ilma paberita edasi veel paar tundi. Välja võttes olid nad mõnusalt soojad ja väljast natuke krõbedad. Lõhn oli ka nii hea.

Piparmündi-šokolaadikook

Ostsin maakaubast pundi piparmünti ja kuna maitsesin paar nädalat tagasi nop-is  imehead piparmündiga šokolaadikooki, tahtsin kangesti proovida ka vegan-versiooni. Kook on tugeva maitsega ja piparmündine-mulle meeldis väga! ;) Ja tegu on toorkoogiga! :)

                                   Piparmündi-šokolaadikook

                                       Põhi:

                                       * 1 tass mandlijahu

                                       * u 7 tk medjool datleid

                                       * 1\4 tassi toorkakaopulbrit

                                       * 1\4 tassi purustatud kakaoube (kakaonibsid)

                                       * 1 vanillikauna seemned

                                       Sisu:

                                       * 2 tassi leotatud india pähkleid

                                       * 1 tass piparmündilehti (kokkusurutud)

                                       * 1 tass vett

                                       * 1/3 tassi agaavisiirupit

                                       * 1 vanillikauna seemned

                                       * 4 spl kookosõli

                                       * 2 spl kakaovõid

Puhasta datlid kividest ja pane kõik ained köögikombaini ja lase ringi käia kuni segu hakkab kokku jääma. Vooderda väiksem koogivorm küpsetuspaberiga (ma määrisin vormi kookosõliga ja raputasin kookohelvestega üle, aga kook jäi ikka pisut kinni) ja vajuta koogipõhi selle põhja ja pisut äärtele. Pane vorm sügavkülma.

Mündikreemi jaoks loputa leotatud india pähklid ja pane kõik ained va kookosõli ja kakaovõi blenderisse ja blenderda kuni tekib ühtlene kreem, nüüd lisa kookosõli ja kakaovõi. Blenderda kõik ühtlaseks ja kalla koogipõhjale. Pane kook külmkappi tahenema ja kaunista vastavalt soovile.

              

Pähkli-puuvilja batoonid

Kodune versioon müslibatoonidest. :) Ita nimetab neid kommideks ja kõik on õnnelikud. :)

                                          Pähkli-puuvilja batoonid

                                                   * peotäis kreeka pähkleid

                                                   * peotäis päevalilleseemneid

                                                   * peotäis kookolaaste

                                                   * 5-6 tk kuivatatud viigimarju

                                                   * peotäis kuivatatud ploome

Kõiki aineid võib asendada, oluline on, et segu hakkaks kokku kleepuma. Viska pähklid ja seemned köögikombaini ja purusta peeneks, lisa kookoslaastud ja purusta veel. Lisa viigimarjad ja ploomid. Las segu käib ringi kuni kokku kleepub. Kui vaja, lisa veel ploome. Tainast vormi kas käte vahel pallid, või vajuta silikoonvormi. Mul olid õunavormid, aga pärast väga aru küll ei saanud, et oleks õuna kujuga olnud. Head igal kujul! :)

Maapähklikoogikesed ja Tallinna Sügisjooks.

Toorkoogimaania!! :) Neid on nii tore teha ja veel toredam süüa, nii et katsetan veel palju-palju erinevaid retsepte. Maapähklivõi ja soolase-magusa kooslus on minu ammused lemmikud. Nendes kookides on see kõik olemas ja nad on nii rammusad, et piisab vaid tükikesest.

                                            Maapähklikoogikesed

                                                       Põhi:

                                                      * u 1 dl mandlijahu

                                                      * u 2 spl toorkakaod

                                                      * u 1 spl kookosõli

                                                       Kate:

                                                      * u 1 spl kookosõli

                                                      * u 2 spl maapähklivõid

                                                      * u 1 tl agaavi- või vahtrasiirupit

Panin kõikidele ainetele umbes sest tegin tunde ja maitse järgi.Põhja jaoks sega kõik ained kokku, kuni tekib kokkujääv mass. Jaota see metallist koogivormide põhja ja pane vormid sügavkülma. Katte ained sega ka ühtlaseks ja tõsta vormidesse šokolaadipõhjale. Pane paariks tunniks sügavkülma. Siis koputa koogid vormidest välja ja pane karbiga külmkappi või hoia pisut toatemperatuuril ja söö kohe.

Teine tujutõstja oli tänane sügisjooks. Läksin kohale, teadmata, kas üldse jooksen või mitte. Pole ju viimasel aastal üldse jooksmas käinud eriti. Aga ronisin siiski starti ja mõtlesin, et jooksen nii palju kui jõuan. Jõudsin lõpuni ja oleks veel jooksnud! Nii hea tunne oli. On! Pean ikka jooksmas käima hakkama uuesti, äkki saab järgmisel aastal alla tunnise aja. :)

Šokolaadikoogikesed.

Leidsin instast sellise ülilihtsa retsepti ja tulemus oli superhea! :)

                                               Sokolaadikoogikesed 

                                                              (toor, vegan. 3 tk)

                                                              Põhi

                                                            * u 2 dl pähkli või mandli puru

                                                            * 6 hakitud datlit

                                                            * 2-3 spl toorkakaod

                                                            * 1,5 spl kookosõli

                                                              Sisu

                                                             * 1,5 spl kookosõli

                                                             * 2-3 spl toorkakaod

                                                             * 2 spl agaavi- või vahtrasiirupit

Põhja jaoks sega kõik ained kokku, kuni tekib kokkujääv tainas. Lisa vajadusel midagi. Vooderda metallist vormid tainaga. Osa tainast peaks üle jääma, et pärast kookidele katted peale teha. Pane vormid sügavkülmikusse tahenema. Sega kookosõli, toorkakao ja siirup ühtlaseks. Jaga kreem kookidele. Tee järelejäänud tainast 3 palli, vajuta need laiaks ja kata koogid. Mina kooke kohe vormist kätte ei saanud ja panin nad veel külmikusse natukeseks. Kreem jäi seepärast nats tugevam, mitte vedel. Väljavõtmine oli nats keeruline, kui paberiga vooderdada, oleks lihtsam.

 Nii head koogid on! :)

                                                 

KookosPIIM.

Jõudsin lõpuks mõtete juurest tegude juurde ja tegin ise kookospiima. Youtube`s on palju erinevaid õpetusi ja nippe. Vaatasin mõned läbi ja tegin tunde järgi. Kookospähkel muide sisaldab suurel hulgal erinevaid vitamiine, toitaineid ja aminohappeid. Poes kookospähklit valides loksuta seda kõrva ääres. Kui kuuled loksumist, peaks pähkel hea olema.

                                                             Kookospiim

                                                   * 1-2 kookospähklit (või paar dl kookoslaaste-helbeid)

                                                   * vett

 Uurista kookospähkli `silmad` puuri või terava noaga läbi ja kalla kookosvesi klaasi. Kata kookspähkel rätikuga ja löö haamriga puruks (rõdu on selleks hea koht :)). Edasi eralda noa või kahvli abil viljaliha koore küljest. Tükelda kookos ja kalla koos kookosvee ja veega blenderisse. Surista kõik ühtlaseks ja kurna läbi spetsiaalse kurnamiskoti või kahekordse marli kaussi. Pigista ka kotist kogu vedelik välja. Kalla kookospiim pudelisse või purki ja kasuta kohe või pane külmkappi. Nii lihtne ja hea! :)

  Ülejäänud kookospuru kuivata madala temperatuuriga ahjus või kuivatis ja kasuta näiteks nende küpsiste taignas.

Arbuusimahl!

 See ei olegi niivõrd retsept kui lihtsalt idee. Tuleb välja, et mitte nii väga heast arbuusist saab ülimalt hea mahla. :) Vaja läheb arbuusi ja mahlapressi.

Jooga- ja toortoidulaager.

 Vahepeal jõudsime M-ga veel sellisel huvitaval üritusel osaleda. Terve nädalavahetus täis mõnusat toortoitu ja joogat :). Kõige maitsvamad avastused olid Caesari salat, mida ma ka hiljem mitu korda olen teinud ja söönud, ja Tiramisu magustoit.

Caesari salat

 

Tiramisu magustoit

                                                                               Jooga

                           

                                      Viimasel päeval joonistasime Liisa juhendamisel mandalaid. :)

 SUUR aitäh Annale, Marlenile ja Avele ning kõigile laagrilistele ülimõnusa nädalavahetuse eest!! :)

Toortort vaarikatega

Vahepeal oli ilus suvi ja blogimiseks ei jäänud aega, vaevalt jõudsin süüa teha. Enamasti sõimegi maasikaid, herneid, vaarikaid ja lisaks arbuusi, melonit, ananassi. Türgi ube sõime ka kukeseentega, aga täna tahan ma hoopis ühe toortordi retsepti kirja panna.

                                                                 Toortort vaarikatega

                                                     Põhi

                                                          * u 2,5 dl datleid

                                                          * u 2 dl mandleid

                                                          * u 2 dl mandlijahu

                                                          * 1 apelsini mahl

                                                    Kate

                                                          * 3-4 dl vaarikaid

                                                          * 2 dl india pähkleid

                                                          * 3 spl agaavisiirupit

                                                          * 3 spl kookoshelbeid

                                                          * 1 purk kookoskoort

                                                          * kaunistuseks meelepäraseid marju

Pane india pähklid ja mandlid eraldi kaussidesse u 5 tunniks likku. Pigista apelsinist mahl välja ja pane datlid sinna mahla sisse likku. Võid ka eelmisel õhtul valmis panna. Vala pähklite leotusvesi ära ja loputa pähklid jooksva vee all. Haki või mikserda datlid koos mandlite ja mandlijahuga segamini, et moodustuks kleepuv tainas, lisa paar supilusikatäit apelsinimahla. Suru lahtikäiva vormi põhja ja äärtele ning pane sügavkülma.

Katte jaoks mikserda vaarikad agaavisiirupiga, purusta india pähklid kuni saad kreemja massi. Sega vaarikate ja kookoshelvestega. Ava kookoskoore purk ja võta lusikaga välja pealmine tahke osa, vahusta see ja sega ülejäänud ainetega kokku.

Võta tordipõhi sügavkülmast välja ja tõsta kate sinna lusikaga peale ja aja laiali. Pane tort umbes 4-5 tunniks külmkappi. Kaunista mustikate või mingite muude marjadega ja head isu!

P.S Hiljem tuli mulle meelde, et eile sai mu blogi aastaseks, nii et koogipostitus tuli väga õigel ajal. :)

                       

Toortatrapuder vol2

Kuna blenderdatud toortatrapuder mu perele suurt muljet ei avaldanud, proovisin ma seda purustamata kujul pakkuda ja minu suureks rõõmuks pistis Ita terve kausitäie sekundiga nahka. :) Variatsioone on palju, kuid panen ühe võimaluse siia kirja.

                                                        Toortatrapuder

                                               * toortatratangu

                                               * vahtrasiirupit

                                               * mandlipiima (või mingit muud taimset piima)

                                               * marju, pähkleid jne

Pane toortatar ööseks likku ja loputa hommikul sõelal jooksva veel all. Tõsta kaussi ja lisa piima, vahtrasiirupit, marju ja pähkleid. Head isu! :)

Kaerahelbe toorpuder

Olen ka varem kaerahelbe toorputru teinud, kuid mulle väga ei meeldinud. Seekord lisasin rohkem asju ja lasin hommikul kõik saumikseriga püreeks. Mustikatega sobis väga hästi.

                                               

                                                      Kaerahelbe toorpuder

                                              * u 1 dl täisterakaerahelbeid

                                              * maitse järgi seemneid, gojimarju, rosinaid ja kookoshelbeid

                                              * peotäis kuivatatud viigimarju

                                              * peotäis kuivatatud aprikoose

Pane õhtul kaerahelbed koos seemnete ja kookoshelvestega kaussi likku. Eraldi kaussidesse pane viigimarjad ja aprikoosid. Hommikul pane paisunud kaerahelbed blenderisse ja lisa loputatud viigimarjad ja aprikoosid. Blenderda kõik ühtlaseks ja söö näiteks mustikatega.

Toortatra smuuti india pähkli piimaga

 Toortatrast pudru kujul keegi peale minu ei vaimustunud ja nii pidin väikese kavaluse appi võtma. :)
Lisasin rohkem piima ja pisut vett, et segu vedelam oleks ja nimetasin smuutiks. See sobis väga hästi. :)

                                               Toortatra smuuti india pähkli piimaga

                                      * 5 spl tooratatart õhtul külma veega likku

                                      * 1,5 dl india pähkli piima

                                      * 0,5 dl vett

                                      * 2 dl erinevaid marju-maasikad, vaarikad, pohlad 

                                      * 1 banaan

                                      * pool avokaadot

Pese hommikul leotatud tatar ja pane kõik koostisained kõrgesse nõusse või blenderisse ja töötle ühtlaseks. Lapsele panin teelusikatäie mett ka sisse.

                                     

Huvitav artikkel ja mandli-banaanikreem

 Mulle meeldis see Loore Emilie Raavi poolt kirjutatud arvamusartikkel. Võibolla meeldib kellelegi veel?

 Tegin eile jälle mandlipiima ja alles jäänud mandlimassist segasin vianaturale.ee lehelt leitud retsepti järgi mandli-banaanikreemi. Vanilli jätsin ära, banaan annab niigi magusust.

                                       

                                                          Mandli-banaanikreem

                                                   * u 1 dl mandlipiimast üle jäänud mandlimassi

                                                   * 1 banaan

                                                   * suts sidrunimahla

                                                   * serveerimiseks kookoslaaste, inkamarju jne

Sega kõik kokku ja serveeri! :) Selle kreemiga saaks nt küpsisetordis kohupiima väga edukalt asendada.

Smuuti chia seemnete ja pekaanipähklitega

Idee sain siit ja mugandasin veidi.

           

                                                     Chia-pekaani-smuuti

                                                * 1,5 dl mandlipiima

                                                * 1 spl chia seemneid

                                                * 1 banaan

                                                * peotäis pekaanipähkleid

                                                * 3 spl kookoshelbeid

Pane kõik peale chia seemnete kõrgesse nõusse ja sega sauseguriga ühtlaseks. Lisa chia seemned, sega ja lase külmas pisut paisuda. Valmis!

Avokaado võileivamääre

See on mõnus võileivale või näiteks köögiviljade dippimiseks.

                   

                                                    Roheline tšill

                                              * 1 küps avokaado

                                              * peotäis karukauku

                                              * 0,5-1 kaun punast tšillipipart

                                              * sutsuke soola või taimset parmesani

                                              * pisut sidsunimahla

Haki karulauk ja tšilli peenelt, vajuta avokaado kahvliga katki ja sega kõik kokku, maitsesta ja söö. :)