Lillkapsasalat avokaado-india pähkli kastmega

Sellise mõnusa salati leidsin Anna blogist.

                                     

                                                   Lillkapsasalat

                                           * pool lillkapsast

                                           * paprikat

                                           * fenkolit

                                           * kirstomatit

                                           * basiilikut

                                           * tšillikauna
                                           * mungoa idusid

                                           * peotäis leotatud india pähkleid

                                           * 1 küps avokado

                                           * paar spl sidrunimahla

                                           * värskelt jahvatatud pipart

Riivi või purusta lillkapsas, haki ülejäänud köögiviljad. Kastme jaoks blenderda india pähklid, lisa avokaado, sidrunimahl ja pipar, blenderda kõik segamini. Sega salat kokku ja kaunista.

Toortatrapuder

Järgmine toortoidu katsetus. :)

                                                    Toortatrapuder

                                       * 1 dl toortatart

                                       * 1 banaan

                                       * mõned viigimarjad ja datlid

Loputa eelmisel õhtul tatar ja pane külma vette likku. Hommikul loputa leotatud tatar sõela peal ja pane sügavasse kaussi, lisa banaan ja viigimarja, datlid.  Purusta kõik saumikseriga ja ongi valmis. Söö marjade või granaaatõunaseemnetega.

Retsept jällegi err-i lehelt.

Vegan jäätis

See pole küll just kõige uuem avastus aga panen siia endale meeldetuletuseks üles. Kõige lihtsam ja kiirem jäätis. Ja supermaitsev kui selline sõna olemas on. :) Datlite idee pärineb
siit. Aitäh! :)

                                                     Jäätis

                                      * 2-3 banaani

                                      * 6 värsket või leotatud datlit

                                      * paar viigimarja

                                      * soovi korral maapähklivõid või kakaod või....

                                      * serveerimiseks näiteks kreeka pähkleid või goji marju

Koori ja tükelda banaanid ning pane sügavkülma. Kui banaanid on läbi külmunud, pane nad sügavasse kaussi, lisa datlid ja viigimarjad. Blenderda kõik ühtleseks ja kreemiseks. Serveerimisel puista peale kreeka pähkleid või goji marju. Viimaseid nõudis Ita ja avastasime, et nad lähevad külma jäätise peal mõnusalt krõbedaks.                                                                                                       
                                                                                                        :) tahtis ka pildi peale

Chia seemned hommikusöögiks

Ostsin eile nopist chia seemned. Ma päris kindel ei olnud, mis ma nendega peale hakkan ja mis maitsega nad üleüldse on, aga õnneks on internet suur ja lai. Leidsingi meie oma toortoidu propageerijate retsepti err-i kodulehelt. Indja pähklite asemel kasutasin mandlipiima, sest see oli juba külmkapis valmis.

                                               Chia seemne puding

                                        * 2 dl mandlipiima (või muud meelepärast piima)

                                        * 5 spl chia seemneid

                                        * 1 spl mett või agaavisiirupit

                                        * marju peale panemiseks

Sega õhtul chia seemned piimaga ja meega.  Pane ööseks külmkappi. hommikul raputa purk/karp läbi ja sega lusikaga. Serveeri marjadega. Minu meelest nii maitsev, et sobib ka magustoiduks. :)

Umbrohulaine

Kallis ämm tõi mulle Lõuna-Eestist suure hunniku erinevat umbrohtu. Kuna ma kõike ei jõudnud salatina süüa või pestoks keerata, sai osa supiks. Eksperimenteerin hetkel toiduga ja annan kehale puhkust ehk siis väldin kõike loomset ja lisaks ka soola, suhkrut, teravilja jne. Vaid taimne ja toores või võimalikult vähe töödeldud. Siiani olen eluga rahul. :)

                                     Umbrohusupp

                                     * sibulat

                                     * varssellerit

                                     * kookosõli

                                     * spinatit

                                     * naati

                                     * võilillelehti

                                     * nurmenukulehti

                                     * sparglit

                                     * sidrunimahla

                                     * Herbamare ürdipuljongit               

                                     * maitserohelist

Haki sibul ja hauta potis väheses kookosõlis klaasjaks. Keeda kiirkeedukannus u liiter vett. Lisa sibulale  

hakitud varsseller ja võilillelehed, veidi aja pärast kalla peale kuum vesi viska sisse ülejäänud roheline (va spargel) ja puljongipulber. Hauta pisut aega ja purusta kõik saumikseriga. Lisa supile juppideks murtud spargel ja maitse järgi sidrunimahla ja maitserohelist.

Peedimahl ja -jahu

Toorest peedist saab imehea mahla. Nii omaette, kui ka muude komponentidega koos. Avastasin ühel hommikul eriti hea kombinatsiooni.

                                            Peedi-rabarberi-õunamahl

                                      * 1 väiksem peet

                                      * 2 rabarberivart

                                      * 2 õuna

Kõik mahlapressi ja ongi valmis.

Mahla pressimisest üle jäänud peedimassi kuivatasin ahjus ja jahvatasin kohviveskis jahuks. Leidsin netist ühe USA blogi, kus peedijahu kasutati nt põsepunana. Ma ei tea, mul küll põsel ei püsinud see jahu...aga uurin veel või panen jahu smuuti sisse.

Rohelised vitamiinid

Olen viimasel ajal rohelise ja värske lainel olnud.

                                       Roheline hommikumahl

                                * 3 tk sellerivart

                                * 1 peotäis aed-harakputke

                                * 1 õun

                                * 1 võike nuikapsas

Lase kõik läbi mahlapressi ja naudi. 

                                    Roheline hommikusmuuti

                               * 1 küps avokaado

                               * 1 küps banaan

                               * suur peotäis värsket spinatit

                               * 1 dl mandlipiima

Mikserda kõik saumikseriga ühtlaseks ja ongi valmis.

Restoran Salt

Sõitsime  ükspäev kolmekesi ratastega Kadriorus ringi ja sattusime sellest restoranist mööda sõitma. Lugesin huvi pärast ukse pealt menüüd kui sõbralik perenaine meid sisse kutsus. Otsustasimegi minna. Interjöör oli armas ja hubane, mõnus sumin ümberringi. Saime veel eelviimase laua ja avastasime, et olime ainsad lapsega külastajad. Õnneks oldi siiski laste peale mõeldud ja ja meie ülimalt sõbralik ettekandja tõi Itale vildikad ja paberi. Tellisime värskelt pressitud mahla, milleks sel päeval oli apelsini-melonimahl. Huvitav segu, pole ise apelsinimahla millegagi seganud varem. Maja poolt toodi lauda ka kergelt hautatud mürkliamps (laps küsis kõva häälega, kas meile toodi mürki! :)), mis sai kõigilt heakskiitva mõmina. Veel toodi riidest kotikeses majaleiba-saia. Leib oli maitsev, saia ei proovinud.

Mina tellisin spargli ilma lõhe ja kastmeta, lisandiks roheline salat, jäin igati rahule. M valis (vist) koha ja kiitis põhjalikult. Ita teatas, et tahab ainult mahla. Ja muidugi magustoitu. :) Saigi tellitud tonka oa mousse, mis olevat ka maitsev olnud. 

Läheme kindlsati veel, kuid prooviks järgmine kord nt kahekesi, et saaks pikemalt mõnuleda.

Martsipanikommid emadepäevaks.

Väike edasiarendus mu martsipaniteemale. Nuputasin, mida oma uhke martsipaniga ette võtta ja leidsin (jälle!) nami-namist toreda kommiretsepti. Alkoholi jätsin välja ja ploomide asemel kasutasin kuivatatud viigimarju.

                                          Martsipanikommid

                                                 * 100 g martsipani

                                                 * 2 tk kuivatatud viigimarja

                                                 * 70 g tumedat šokolaadi

                                                 * kaunistamiseks näiteks kookoshelbeid

                                               

Haki viigimarjad peeneks ja sõtku martsipani hulka. Veereta käte vahel u Raffaello suurused kuulikesed. Sulata vesivannil šokolaad ja kasta martsipanikuulid sulašokolaadi sisse. Mina kasutasin paberist vorme-tõstsin supilusika abil šokolaadise kuuli kruusist välja ja panin vormi ¨mütsiks¨ pähe. Nii oli mugav komm ringi keerata ja lauale tahenema panna. Kaunista kookoshelveste või muu meelepärasega.

Mandlipiim ja isetehtud martsipan-minu uued lemmikud!

Leidsin Kristeli blogist Toidujutud huvitava mandlipiima postituse ja kuna otsin ise ka hetkel piimale asendust, otsustasin seda kindlasti katsetada. Minul oli 150g pakk, nii et muutsin koguseid. Piim on väga maitsev ka ilma lisanditeta ja kohv maitseb mandlipiimaga imehästi.

                               Mandlipiim

                               * 150 g mandleid
                                              * 450 ml vett

 Loputa mandlid ja pane 12-16 h külma vette likku. Kui mandlid on koorimata nagu mul, loputa need peale leotamist, ja kalla peale kuum vesi. Mina puhastasin mandlid ükshaaval näppude vahel-lihtsalt meeldis nii. Väidetavalt saab ka rätiku vahel hõõrudes. Siis mandlid ja vesi kannu või mikserisse ja mikserda ühtlaseks massiks. Minul tavaline kõrge kann ja saumikser. Kui segu valmis, kalla kõik kahekordse marliga sõelale (kauss või kann alla!), ja pigista marlist kogu vedelik kaussi. Valmis! Säilita külmkapis.

 Marli sisse jäänud purust saab ülimõnusa mandlijahu. Selleks laota mandlipuru küpsetuspaberile ja 80 kraadisesse ahju umbes pooleks tunniks. Sega aegajalt. Edasi purki ja küpsistesse või martsipaniks, nagu mina tegin. Selleks ei olegi palju vaja-mandlipuru, tuhksuhkur ja munavalge. Kuna minul on kogused väikesed, kasutasin vutimune. Algne retsept siit.

                               Martsipan

                          * 65 g mandlipuru

                                     * 65 g suhkrut

                                     * 3 vutimunavalget või paar spl vett

                                     * soovi korral peedimahla või kakaod või marjajahu värvimiseks.

Segasin mandlipuru ja suhkru ja jahvatasin need koos kohviveskis peenemaks. Lisasin ükshaaval munavalged ja sõtkusin käte vahel ühtlseks massiks. Pani natuke mustsõstrajahu ka värviks, aga oleksin pidanud selle ka enne peenemaks jahvatama-martsipan jäi siiruviiruline ja mustsõstra tükid on näha.

                                  

                               

Pannkoogihommik

 Mulle pole pannkookide tegemine eriti kunagi meeldinud, sest pärast olen ise haisenud nagu pannkook. :) Iti palumise peale proovisin üht pannkoogiretsepti Nigella Lawsoni raamatust Nigella Ekspress ja minu suureks rõõmuks ei tekitanud nende praadimine mitte mingit praadimishaisu ei kööki ega minu juustesse :). Ja kui pannkoogijahu on enne valmis segatud,  valmivad need koogid eriti lihtsa vaevaga.

                              Pannkoogijahu

                               * 600 g nisujahu

                               * 50 ml küpsetuspulbrit

                               * 2 tl söögisoodat

                               * 1 tl soola

                               * 40 g vanillisuhkrut

Sega kõik kokku ja pane kaanega purki pühapäeva ootama. 

                             Pannkoogid

                               * 150 g pannkoogijahu

                               * 1 muna

                               * 250 ml piima või keefiri

                               * 15 ml sulatatud võid

Vispelda kõik ühtlaseks tainaks. Kuumuta ilma! õlita pann. Pane väikese kulbiga tainast pannile (minul mahtus korraga 5 kooki tavalisele pannile) ja kui pannkoogi pinnale tekivad mullikesed, keera ümber. Umbes minut kummaltki poolt.

 Juurde võid vahtrasiirupist ja mustikatest siirupi keeta või lihtsalt vahtrasiirupiga serveerida.

Türgi oad küüslaugu ja parmesaniga

Selle toiduga algab ja lõpeb suvi meie peres juba mitu aastat. Retsepti leidsin kunagi Anni Arro raamatust Sepamaa talu köök. Avastasin ükspäev enda suureks rõõmuks, et Pirita turg on taas avatud ja ostsin sealt (veel küll Poola omad kahjuks) paraja kotitäie ilusaid kollaseid ube.



                           Türgi oad küüslaugu ja parmesaniga
 

                                     * suur kausitäis kollaseid või rohelisi ube
                                     * 1-2 küünt küüslauku
                                     * oliiviõli
                                     * peterselli või muud maitserohelist
                                     * parmesani juustu
                                     * soola


Pese ja puhasta oad. Keeda või auruta kuni oad on peaaegu pehmed, aga veel krõmpsud. Pressi küüslauk, haki maitseroheline ja riivi parmesan. Kurna oad, kalla juurde korralik törts oliiviõli, küüslauk, maitsroheline ja parmesan. Maitsesta soolaga, sega läbi ja asu maiustama. :)

Marineeritud peedid

Tellisin maakaubast ilusaid väikeseid peete ja küpsetasin nad ahjus Tuuli näpunäidete järgi. Osa sõime niisama küpsetatuna, osad marineerisin Anni Arro Sepamaa talu köök raamatust leitud retsepti järgi. See retsept on muide nami-namis ka täitsa olemas. Algses retseptis on ka aed-piparrohi, kuid mul seda ei olnud ja lisasin hoopis kuivatatud münti.


                                               Marineeritud peedid


                                        * 6-7 tk väiksemat peeti
                                        * 1 dl külmpressitud oliiviõli
                                        * 3 sl palsamiäädikat
                                        * 1-2 küünt küüslauku
                                        * 1 sl kuivatatud münti või mingit muud meelepärast ürti.
                                        *  musta pipart

Keeda või küpseta peedid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. sega kausis oliiviõli, äädikas, hakitud küüslauk ja ürdid. Pane peediviilud kaussi ja kalla iga kihi vahele õlisegu, lõpuks sega veel kergelt ja pane jahedasse maitsestuma.

Räimed mitut moodi ja kolm sibulat.

Alustan sibulatest. Nimelt käisime täna perega kohvik/restoranis Kolm Sibulat. Tung sinna on suur ja olime juba tühjade kõhtudega välja astunud kui perenaine meid kinni püüdis-tunnine laud oli just vabanenud. Istusime rõõmsalt lauda ja asusime menüüd uurima. Laps oli enne mitu korda toonitanud, et ¨me peame tema makaroniisuga arvestama¨ :)). Makarone aga lastemenüüs muul kujul, kui supi sees, ei olnud. Õnneks oli ta sellega täitsa päri. Niisiis tema toiduks Kanapuljong nuudlitega. Mina valisin Röstitud kitsejuustu rohelise salati ja vaarikaäädikaga, M võttis Rohelise salati krevettide, avokaado ja Marie-Rose kastmega eelroaks ja Kanašnitsli pärlkuskussi, hernekaunade ja peterselli-küüslauguvõiga. Itale tema tellitud supp meeldis, kuigi ta lõpuni süüa ei jõudnud. Minule ja M-ile kahjuks väga ei meeldinud. Häiris tugev suitsune maitse ja nuudlid tundusid maitsetud. Aga kuna kõik lauad seal pidevalt täis, tundub mulle, et asi on meis :). Minu valitud salat oli lihtsalt suurepärane-kitsejuust oli mõnusalt mahe ja salat all nii mahlane ja krõmpsuv. Olin alguses mures, et äkki ei saa kõhtu täis, kuid ports on tõesti suur. Ka mehe salat oli väga maitsev, huvitava nüansi andis wakame lisamine. Kanafilee oli tõeliselt mahlane ja õrn, kuid mehe arvates liiga suur, et lõpuni nautida. Magustoiduks tahtsime kindlasti proovida kiidetud Pavlovat grenadillikreemi ja marineeritud maasikatega. See oli meeldivalt hapukas ja kerge. Ainuke asi, mille kallal vinguda, oleks see, et besee oli pisut kuiv.
Kindlasti lähme tagasi Kammkarpe ja Koha maitsma. Piltide tegemine tuli meelde alles siis kui pool Pavlovast oli söödud, järelikult järgmisel korral. :)
Oih, unustasin veel mainida, et maja poolt toodi isutõstjaks lauda suussulav vormisai soolakristallidega ülepuistatud võiga. See üksi oli juba külaskäiku väärt. :)

 Koju tulles ootas mind külmkapis 600 g räimefileed. Mitu aastat tegin me neid üsna ühtemoodi: kahe räimefilee vahele anšoovisefilee, edasi jahu-muna-riivleib, ja pannile. See kooslus on väga maitsev, kuid täna mul isu nende järgi puudus. Sirvisin natuke  nami-nami räimeretsepte ja leidsin Hele-Mai räimed sidruni ja sibulaga. Olin seda retsepti juba paar korda vaadanud ja tegingi pooled räimed selle retsepti järgi.

                             Marineeritud värsked räimed 
                     

                             *u 300g värket räimefileed
                             * 1-2 sibulat
                             * 1-2 sidruni mahl
                             * soola, pipart, oliiviõli

Lao räimefileed sibularatastga kihiti karpi, jahvata peale pipart ja soola, vala igale kihile sidrunist pigistatud mahl. Lõpuks vala üle rohke oliiviõliga ja pane ööseks külmkappi maitsestuma.

                                                   Kookosräimed

Ülejäänud räimedega otsustasin natuke katsetada, sest ühtegi sobivat retsepti ei leidnud. Otsisin kapist välja kookospiima ja -jahu. Maitsestain räimefileed soola-pipraga ja panin kaussi kookospiima sisse.
Teises taldrikus maitsestasin kookosjahu soola ja pipraga. Samal aja kuumutasin pannil kookosrasva (see ei juhus, ükskõik mis õli sobiks ma arvan :)) Paneerisin fileed kookosjahus ja praadisin pannil kuldseks. Raputasin peale pisut soolahelbeid. Jäid täitsa huvitava, pisut magusa maitsega. Sõime täna küpsetatud leivaga.